发酵烟丝时如何避免烟丝发霉？

在发酵烟丝时，要避免烟丝发霉，可以注意以下几点：

控制湿度：确保发酵环境的相对湿度适中，一般保持在 60% - 70%左右。可以使用湿度计来监测湿度，过高时进行适当的除湿处理，例如使用干燥剂或加强通风。

温度适宜：将发酵温度控制在 25 - 30 摄氏度之间。温度过高容易滋生霉菌，温度过低则会影响发酵进程。

卫生条件：在发酵前，对容器和工具进行彻底的清洁和消毒，避免引入杂菌。同时，操作过程中保持双手干净。

烟丝质量：使用优质、干燥且无霉变的烟丝作为原料。如果烟丝本身已经有受潮或变质的迹象，应舍弃不用。

翻动均匀：在发酵过程中，定期翻动烟丝，使每一部分都能均匀地接触空气，避免局部湿度过高而发霉。

通风良好：保证发酵环境有良好的通风条件，新鲜空气的流通有助于带走多余的水分和湿气，减少霉菌生长的机会。

控制时间：密切关注发酵进程，不要让烟丝发酵过度。一旦达到理想的发酵效果，及时停止发酵并进行干燥处理。

干燥储存：发酵完成后，尽快将烟丝干燥至合适的含水量，并储存在干燥、密封的容器中，防止再次受潮发霉。