烟丝这半年的发酵经验总结

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   抖音快手网贴看了很多各种大神讲发酵,没有试过他们发酵的烟丝,前期也是按他们的方法各种试,还是没有成功。自己买买过很多烟丝发现没有一款可以抽的。

  那就只能靠自己了,网上看了很多视频,一次一次开始试,当然也有失败过很多次,总算小有成就感,经过自己的实操总算也可以调制出自己喜欢的烟丝,本人还是比较喜欢云南烟丝,劲小。不像南雄烟丝太辣了劲也大。

说一个焦油,焦油的含量越高劲越大,反之是劲越小,如果买到的烟丝劲太大,可以用蒸笼蒸一下,蒸完在白酒加蜂蜜发酵五天,比例是10.1.蜂蜜可以达到柔和烟气的做用,也可以加点酸类特制比如柠酸网上有卖,还可以起到美拉德反应,在就是烟咸,烟丝的口感差别就是因为烟碱含量的多少,如果烟丝有点烧口就是烟碱太高了,加点柠檬酸进去,可以有效的降低碱的含量,发酵的时候也可以加点酶类物质,让里面菌种更多样化。

在说一下这个酒,酒的目的是去除烟丝里面的杂气,每种酒对烟丝发酵的烟丝口感都不一样,也不一定要用高度白酒,其实葡萄酒8度的发酵烟丝就很好,经过6天发酵口感更丝滑,杂气味也没有了

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  • 本文由 发表于 2025-02-27 10:34:08
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