烟丝香味感官评定 教你怎么选择好的烟丝

第二章 烟丝颜色鲜艳听觉、触觉一样，是人类感知自然界的最有效的工具。嗅觉和味觉都是化学性感觉，鼻子的神经闻气味，舌头的味蕾识别味。二者之间密切相关，烟丝的化学分子 都是化学分子与感觉器官相接触产生电信号，传给大脑形成感觉。20世纪50年代以前，学术界往往将味觉和嗅觉混为一谈，有时还将昧和香味错误地划分为一类。现在，由于生理学和生物学广泛研究的结果，使我们认识了味觉和嗅觉在解剖学、生理学以及心理学上的差异，因此，我们不再将两种感觉混淆在一起。需要指出的是，目前香料还主要是通过人的嗅觉和味觉等感官进行检验。感官检验香味的产生主要是由鼻腔的嗅觉器官所引起的，而味则主要由位于口腔内的味觉器官(主要分布在舌部)所产生的，嗅觉的感受物质是鼻液《非鼻涕)，昧觉的感受物质是唾液，二者都是蛋白质和水的混合物，唾液是消化酶，鼻液是免疫蛋白。在烟草等的感官评价时，最容易忽视的嗅觉在产品评

定中占主导地位。

一、嗅觉系统组成与产生的机制

(一)嗅觉系统的组成

从仿生学角度考虑真烟丝和假烟丝的对比 ，人体嗅觉感受器构成可概括为3个部分:①鼻腔上皮组织，是接受气体并产生信号的第一个地方;②嗅球，气体的种类通过“镜像”在这里形成③大脑皮层，信息之间的联系在这里形成并存储。气味物质就是通过这些感受器把信号传递给大脑的(图2-1)。与其他感觉相比，嗅觉系统组成的显著特点是其所属的神经

嗅觉和味觉的烟丝哪里进货便宜 中枢 直接进入大脑，而不需经过转导到达中枢神

气味的信号 经再传至大脑。

嗅觉信息的 烟丝要怎蒸 人体嗅觉感受器位于鼻腔内一个相当小

传输过程 的区域(约2.5cm²)烟丝蒸了就好抽吗，我们称之为嗅上皮。

喷球 嗅神经 嗅上皮由3种主要类型的细胞组成，即嗅感

受器细胞、怎么区分烟丝的好坏 支持细胞和基细胞。在嗅上皮表

→嗅觉容纳器 面有一层黏膜层，覆盖着整个嗅觉系统，该

气味物质 烟丝的香气 纤毛 嗅上皮 层厚度10~50μm，气味分子必须穿过此层

才能与感受器细纯香味的烟丝怎么选 胞作用(图2-2)。

图 2-1嗅觉系统的组成 感受器细胞是初始的双极神经元，其树

突位于嗅上皮的核心区。支持细胞包围着感

受器细胞树突，玉溪烟丝网从嗅上皮表面烟丝自然发酵 观察，支持细胞呈六角形排列包围着感受器神经元，使之