烤制烟丝和晒的烟丝怎么区分 烤烟晒烟哪个好

一般来说我们接触到的都是茄科烟草属红花烟草种,也就是栽培烟草、普通烟草。

虽然有各种各样的品种分类名称,但主要按照不同的调制方法,可以分为烤烟,晾烟,晒烟。一般来说他们的特点和用法是:

烤烟:在烤房中烤干。条件剧烈,蛋白质含量低,糖含量高。是日常所见卷烟的主要原料。

晒烟:在阳光下晒干。蛋白质,烟碱含量高,糖含量低。用于雪茄型,混合型卷烟等。

晾烟:在阴凉通风的条件下阴干。主要作为配料,浅色晾烟有白肋烟和马里兰烟,深色晾烟有雪茄包皮烟。

一个典型的混合型卷烟配方为:烤烟30%,白肋烟和马里兰烟30%(晾烟),香料烟10%(晒烟),烟草薄片20%。而中式烤烟型卷烟配方均为烤烟。

烟叶在收获之后水分含量很高(80%以上),青杂气很大,吃味差 ,鲜烟叶也难以保存,最自然的调制方式就是晾晒。但是晾晒时间长,受天气影响很大,土著印第安人就使用明火进行烘烤,现在称之为明火烤烟或者熏烟。熏烟有强烈的烟熏味,现在已很少见。现代烤烟称为火管烤烟,早期使用暖气管烘烤,现代均使用热交换器,烟叶不接触明火和烟雾,烤制出来烟叶色泽亮黄,香气更好。与熏烟有明显的区别。

在长期的探索演化中,一方面根据烟叶品种特性和工业需求选择适宜的调制方式,另一方面,根据调制方式,反向筛选出来适合的品种和栽培施肥方式。长期下来,在品种和调制方式之间就建立了一般的对应关系,有烤烟品种、白肋烟品种、雪茄烟品种这样的说法。但雪茄烟品种烟叶拿去烘烤,烤烟品种拿去晾晒也不是不行。


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蒙自刀烟丝
  • 本文由 发表于 2024-04-24 11:20:14
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