烤烟原产于美国的弗吉尼亚州,因此也称为弗吉尼亚烟草

第一章绪论

第二节烟草的品种和类型

一、烟草的品种

烟草在植物界中的位置为:界:植物界

亚界:有胚植物亚界门:维管植物门亚门:羽叶亚门纲:被子植物纲亚纲:双子叶亚纲目:茄目科:茄科属:烟草属

亚属:红花烟(Tabacum)

黄花烟(Rustica)碧冬烟(Petunioides)

目前已发现的烟草属中有64个种,其中最主要的栽培种是红花烟草(Nicotiana,Tabacum, L)和黄花烟草种(Nicotinan,Rustica,L)。红花烟草种植面积最大。

1.红花烟草(Nicotiana,Tabacum,L)

红花烟草的茎呈直立的圆柱形,一般为淡绿色,其表面生有茸毛。烟株较高。叶片的面积很大,其形状有椭圆形、卵圆形、披针形和心脏形等。花为伞状花序,花萼为筒形,花冠呈喇叭状，粉红色。果实为双室蒴果,卵圆形或椭圆形。种子为黄褐色,较小。其中烤烟为大叶种,叶片大的长达 90cm,宽35cm,每株有烟叶40~60片,经烤制后叶片色为橘黄或柠檬黄,叶中含糖量较高，烟碱适中，燃吸时烟气较柔顺、刺激性小,是制造烤烟型卷烟的主要原料，也是我国和世界普遍种植的品种。红花烟草又称普通烟草。我国著名的中华牌、熊猫牌卷烟就是以烤烟为原料做成的。该品种烟草生长期较长、不耐寒。

2.黄花烟草(Nicotinana,Rustica,L)

黄花烟草的茎直立,烟株矮,分枝能力强。叶为卵圆形或心脏形,色深,叶片厚而较小,长20~30cm,宽14~26cm。花呈淡黄色、花管短而厚。蒴果卵形,种子褐色,稍大。黄花烟草经调制后叶色为黄色或褐色,烟叶中含糖量低,总氮和蛋白质含量高。烟碱含量为4%~10%,燃吸时略带杂气，烟味浓,微苦辣,刺激性强,是制造水烟、马合烟的主要原料。黄花烟草在我国甘肃省种植较多，新疆、内蒙古、黑龙江一带也有种植。其中最著名的兰州水烟就是以黄花烟草为

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2合烟草工艺与调技术

原料做成的。黄花烟草生长期较短，耐寒。

二、烟草的类型

根据栽培方法和调制方法的不同,我国将烟草分成烤烟、晾烟和晒烟3种。

1.烤烟(Flue-cured Tobacco)

烤烟原产于美国的弗吉尼亚州,因此也称为弗吉尼亚烟草,是将生长成熟的烟叶置于设有热气管道的烤房中,给以适宜的温、湿度条件,使烟叶内成分进行生物化学变化,待烟叶变黄后烘干。因此，烤烟又称火管烤烟,是卷烟工业的主要原料。

在国外也有明火烤烟,是利用木柴燃烧直接加热烤房完成调制过程,所以这种烟叶有种特殊的烟熏气味,又称熏烟,是制作鼻烟、嚼烟等的原料。

2.晾烟(Air-cured Tobacco)

晾烟是将收获的烟叶悬挂在阴凉的环境条件下,通过调节晾房或晾棚的通风，调制而成的烟叶。晾烟分为深色晾烟和浅色晾烟两类，是制造混合型卷烟的主要原料，白肋烟、马里兰烟和雪茄烟均属于晾烟。

3.晒烟(Sun-cured Tobcacco)

晒烟是利用阳光为直接热源晒制而成的烟叶,可分为晒红烟和晒黄烟两种,是制造混合型卷烟的原料之一。香料烟也属于晒烟。

三、各类型烟草的质量特征

各类型烟草质量的根本区别,在于其质量特征不同。烟叶质量特征包括外观质量特征、化学成分特征和吸食质量特征等方面。

1.烤烟(Flue-cured Tobacco)

烤烟叶片较大,烤后叶片颜色多为橘黄色或柠檬黄色,色泽较鲜亮,厚薄适中,以中部烟叶质量最佳。其含糖量较高，总氮和蛋白质含量偏低,烟碱含量中等。吸食有典型的烤烟香气，吸味柔和,劲头适中。

2.晾烟(Air-cured Tobacco)

晾烟叶片较大,调制后颜色多为红棕色或浅红棕色,叶片一般稍薄到中等,含糖量很低,蛋白质及其他含氮化合物含量较高，烟碱含量高。吸食有独特的香气，烟味浓度较大，劲头大。

(1)浅色晾烟。指白肋烟和马里兰烟。浅色晾烟的茎和叶片主脉呈乳白色,中下部叶片大而薄，弹性强,填充力强,燃烧性好,具有良好的吸收能力。

(2)深色晾烟。指雪茄烟。采用遮阴栽培,密度大,在云雾多、月光弱的条件下生长的品质较好。下部叶片晾制后薄而轻,叶脉细,组织细致,弹性与张力强,颜色均匀一致,光泽鲜红,一

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般用作雪茄烟的包叶;上部叶片厚而粗糙,颜色深，弹力差,是雪茄烟的芯叶和束叶原料。