自己动手做中华味的烟丝

一、自制烟丝

1. 原料：烟叶 500 克、白酒 150 克、蜂蜜 100 克、麦芽粉 50 克及菜刀、玻璃瓶、炒锅等。

2. 步骤：

• 选好烟叶。

• 潮湿化后开刀切丝。

• 用酒和蜂蜜增香搅拌。

• 与黄豆同炒，至暗黄近红停。

• 装入瓶中发酵，一月后享用。

3. 注意不可嚼食。

4. 

5. 

二、烟丝介绍

1. 烟丝分类多样，包括旱烟丝、水烟丝、手卷烟丝、雪茄烟丝、标准烟丝、膨胀烟丝、烟草薄片等。

2. 不同类型烟丝特点各异。

3. 假冒烟丝多使用劣质材料，色泽暗，碎末多。

1）烟叶选择：特殊香精香料仅起辅助作用，卷烟醇香源自烟叶本身，其香味与品质乃卷烟灵魂，后续所有工艺只为将烟叶香味发挥至极致。故而，选好烟叶乃自制烟丝关键。
（2）开刀切丝：先将烟叶潮湿化，以防切烟时粉碎，可切成细条。潮湿化方式简单，天气潮湿时放外，次日晨便自然潮湿；另一已实验方法为，将烟叶放报纸上，至卫生间，开热水器，借热水雾气潮湿烟叶，此方法迅速。通常，一斤烟叶若切细做手卷烟，十分钟可切好，若为烟斗烟则更快。切烟如切菜，菜板上即可。3）增香搅拌：以蜂蜜兑酒搅匀，装喷壶；麦芽粉撒烟丝，翻搅；再将蜂蜜与白酒均喷烟丝，翻搅。于此，白酒依个人口味选，喜浓香型可五粮液，喜酱香型可茅台，实则二锅头口感佳，且经济实惠。
（4）炒制烟丝：烟丝经酒、蜂蜜喷洒后，与黄豆同锅炒（火勿急），至金黄色烟丝变暗黄近红，停！此时或有碎烟（可试微波炉，余未试过，若用微波或未碎，更优），筛过即可！
（5）装瓶发酵：把炒制好的烟丝装玻璃瓶密封保存，一月后开启享用。香味扑鼻，味正，胜市场任一种烟丝，主在环保安全，响应毛主席号召：自己动手，丰衣足食，觉爽！
（6）收藏享用：自制卷烟、斗烟，任意抽，但勿嚼食。

二、

1. 烟丝指将烟叶切成丝、粒、片、末等形状，加入辅料，经发酵、储存，无需卷制即可供销售吸用的烟草制品。如斗烟、莫合烟、烟末、水烟、黄红烟丝等。烟丝使用方法多样，可直接用卷烟纸卷成任意形状抽，或用专用卷烟器卷成香烟状，亦或与烟斗等烟具配合使用。烟丝由烟叶加工而成，因产地不同，烟味有较大差异。真品卷烟的烟丝主要由叶丝、梗丝和烟草薄片丝等成分构成。

2. 分类：

• 旱烟丝：黄河流域将烟叶称为烟丝，即田地里（非水田）种植的烟草植株，采摘后阴干，揉碎成片状，用烟纸卷起即可吸食。东北地区把这种碎烟叶称为旱烟。

• 水烟丝：呈线形。水烟丝并非因水洗过而得名，这里的水指水烟筒。水烟丝为可放于上吸的烟丝，一般呈丝状，可揉成团。北方的旱烟因是碎烟叶，放于水烟筒上不易成团，反而易掉入水烟筒内。因滇南的水烟筒最出名，所以云南市场上私自出售的多为水烟丝。最为出名的水烟丝，当属滇南北回归线一带，云烟品质最好的红河道所用的烟丝（或烟叶）即产于此地。

手卷烟丝比水烟丝短，呈段形，通常吸的烟卷约为 0.5 厘米，手卷烟丝较长，但比水烟丝短很多。

雪茄烟丝（中国）：许多人不知中国产雪茄，如不知中国产咖啡一样，国内一些卷烟厂生产雪茄，以云南雪茄为例，其烟丝与普通烟卷相似，只是颜色较深，呈棕红色。

标准烟丝：中高档卷烟的标准烟丝，烤烟型颜色为金黄或柠檬黄，混合型为桔黄，光泽油润性好，碎末和烟梗少，宽度与长度适中均匀，结构紧凑，点燃后阴燃良好，烟灰呈灰白色圆滚，一般不散脱。

假冒商标卷烟的烟丝常使用正宗卷烟下脚料或未处理的劣质烟丝，色泽暗无光泽，呈青褐色，烟梗和碎末多，有些经染色处理，颜色不规则，或边角发红，或黄中带白。点燃后阴燃易熄灭，烟灰多为黑灰色，燃烧时烟灰易向外炸且散落。

膨胀烟丝：经膨胀技术处理的烟丝，包括膨胀叶丝和膨胀梗丝。可提高填充值，降低原料耗用和焦油含量。名优卷烟中使用的膨胀烟丝具有油润性好、光泽度高、柔软疏松、片大且薄等特点。假冒商标卷烟因设备与技术限制，一般不使用膨胀烟丝。可使用丙酮溶液浸泡烟丝来鉴别是否有膨胀烟丝，漂浮在液面上的即为膨胀烟丝。